Tài năng nấu ăn là mặt khác của sự am hiểu ngũ cốc, hiểu thành phần của chúng, giá trị ẩm thực và do đó hiểu chúng được cấy trồng như thế nào. Ẩm thực không gì khác là sự am hiểu cây cỏ và động vật quanh con người, khi giá trị sống là Nhân vô cầu bão, (hay Thực vô cầu bão) tức là làm người thì ăn chớ cầu no nê. Và Cơ tử sự tiểu. Thất tiết sự đại - Chết đói là việc nhỏ. Thất tiết mới là việc lớn.
Phan Cẩm Thượng, Văn minh vật chất của người Việt
[Cooking talent is a byproduct of one's knowledge of grains, understanding of their components, cuisine values and how they are cultivated. Cuisine is nothing other than knowledge of plants and animals around us, our live value being Nhân vô cầu bão, meaning being human, while eating do not wish for a full stomach. And Cơ tử sự tiểu. Thất tiết sự đại - Dying from hunger is a small matter, losing one's morality is a grave matter. From Việt people's material civilisation by Phan Cam Thuong]
